• Béatrice Monnier

Dois–je réellement faire la cuisine au CAP Petite Enfance ?


Quand j’ai posté le sujet EP3 sur ma page Facebook vendredi j’ai été très surprise de la réaction de certains candidats ( et il sont nombreux…) qui ne savaient pas qu’il y avait une épreuve de cuisine au CAP !!!J’ai tenu donc aujourd’hui à rappeler comment se passait l’épreuve EP3 le jour J.

L’Epreuve EP3 appelée aussi «Technique de service à l’usager »

Est l’une des 2 épreuves pratiques que vous devrez passer au CAP (avec l’EP1)

C'est une épreuve importante qui va permettre au jury de prendre en compte votre capacité à savoir vous organiser et à respecter les normes de sécurité et d'hygiène pour pouvoir travailler / ou non / avec des enfants !

Objectif de l’EP3 ?

Le jury va évaluer vos compétences dans la préparation et le service des collations et des repas, ainsi que de l’entretien du cadre de vie (privé ou en collectivité) tout en respectant des normes d'hygiène et de sécurité pour l’enfant.

Comment se passe l’épreuve ?

Elle se décompose en 2 parties et dure 2h 30. Elle est Coefficient 4

  • un écrit (réponse rapide à 3 questions en relation avec la nutrition ou l’hygiène) : 30 minutes / 20 points

  • une pratique devant un jury (mise en situation face à un cas précis) : 2h / 60 points

  • Faire un plat culinaire sucré ou salé

  • Faire l’entretien d’un local, d’un appareil électroménager, d’une table…

Quelles sont les compétences qui seront évaluées lors de la pratique et que vous devez maîtriser?

  • Respecter l’hygiène, et la sécurité;

  • Les principes d’ergonomie ;

  • Les principes d’économie;

  • Savoir identifier le matériel nécessaire et savoir justifier votre choix,

  • Savoir gérer et de remettre en état votre poste de travail,

  • faire un travail de qualité.

Comment se passe l’épreuve ?

Le jury vous donne le sujet dès votre entrée dans la salle.

La partie écrite vous est donnée en même temps, en début d’épreuve : Vous y répondez au cours de l’épreuve au moment qui vous paraît le plus opportun et vous remettez votre copie en fin d’épreuve. (Vous pouvez la faire en début ou en fin d’épreuve : Conseil : faites la en début car beaucoup oublie de la faire et perde ainsi 20 points !!!)

Exemples d’activités pouvant être demandées dans la 1° partie de l’épreuve pratique C3-4

Je vous donne la liste des recettes les plus demandées :

Pour le sucré :

  • Gâteau au yaourt

  • Crêpes sucrées

  • Semoule de lait

  • Tarte aux fruits frais

  • Tarte au fromage

  • Madeleine au citron

Pour le salée

  • Purée de pomme de terre

  • Purée de légumes de saison

  • Purée / jambon

  • Gratin de légumes de saison

  • Quiche (au thon ou autre)

  • Pâtes au beurre/jambon

Exemples d’activités pouvant être demandées dans la 2°partie de l’épreuve pratique C3-4

  • Entretien d’un four micro-ondes / bio nettoyage

  • Réaliser le dépoussiérage manuel d’une pièce

  • Réaliser le dépoussiérage mécanique d’une pièce

  • Réaliser le lavage du sol

  • Nettoyage d’un baby relax ou chaise haute

  • Nettoyage d’un jouet

  • Réaliser le lavage d’une table et des chaises

  • Nettoyage et stérilisation d’un biberon

  • Le repassage

Derniers conseils

La pratique est le plus important ! Beaucoup de candidats ne comprennent pas pourquoi ils ont « échoués « à l’épreuve EP3 alors qu’ils ont passé leur temps à apprendre et lire les livres !!! Vous devez pratiquer ! Et rappelez-vous que l’écrit de l’EP3 ne compte que 20 points ! La pratique elle, vous amènera 60 points ! C’est comme apprendre à conduire, si vous ne vous entraînez pas vous aurez beau lire des livres vous ne saurez pas conduire ! Si vous voulez votre examen, il n’y a pas de secret !

J’ai réalisé un petit dossier pour mes élèves que vous trouverez sur mon site ( 5e vous le trouverez à la page EP1/EP3). Il explique la démarche à suivre et les règles de bases à respecter pour l’hygiène, l’ergonomie, la gestion des stocks, la marche en avant, le lavage des sols…Il peut vous éviter de perdre de points et vous donne le barème de l’épreuve.

BON ENTRAiNEMENT A TOUS


1,005 vues